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食品生产车间设计注意事项
date：2021-08-26 13:50:43 来源：厦门安力达实验室设备有限公司
食品生产车间设计注意事项
一、地面
1.地面：要求光滑无裂纹，但不太又不宜太光滑，耐冲击、耐酸碱、耐水、耐热。
2.排水设施
食品生产车间地面要有6-10度的坡度，以利排水。
地面排水分为两种：地漏排水和明沟排水。采用地漏排水时地漏地面的排水倾斜的坡度为6度，地漏的直径约为100mm。地漏与排水管道应用弯头连接，并有水封装置，防止水、虫、臭气等进入车间。连接排水管道的地方要设有排渣口，以防排水口堵塞。
二．通道
为防止交叉感染，食品车间的通道应做到人流物流分开，从原料加工到成品入库，物流通道应在一条生产线上。通道内不能堆放原料、辅材料及杂物。
三、墙壁
食品生产加工的车间可用白瓷砖设置1.5-2m的墙群，清扫地面时的水滴可飞浅1.5米高左右。瓷砖群墙上部可用防腐蚀、耐热、不透水、无异味的浅色涂料涂层。墙壁与地面的交界处应为漫弯形，无死角。
四、门窗
窗台设在离地面1米以上，内侧要下斜45度。生产车间至少要有两道门，作为人、货、设备的出入口。门、窗、天窗要严密不变形，不得与邻近车间的排气口相邻，不得设在侧所、垃圾堆的的对面。
五、屋顶、与天花板、楼盖
屋顶为平顶的用防腐涂料进行粉刷，为尖顶的可用三合板或铝板进行构建。天花板高度应在2.4米以上，蒸气量大的应在5米以上。屋顶不积水、不漏水、天花板表面光洁。
六、消毒、洗涤与卫生设施
1.洗手设施
应在车间入口处每10-15人设置一台洗手、消毒、干手设备，超过200人按20-30套设置。
2、消毒池
在生产车间入口处应工作靴和鞋消毒池。
3、更衣室
更衣室应设置在各操作人员进入车间的地方，与洗手消毒室分开，男女分开一般为边房式或胶开式，在出入口处装纱门或门帘以防尘防蝇，对外的纱门应向外开启。
一、地面
1.地面：要求光滑无裂纹，但不太又不宜太光滑，耐冲击、耐酸碱、耐水、耐热。
2.排水设施
食品生产车间地面要有6-10度的坡度，以利排水。
地面排水分为两种：地漏排水和明沟排水。采用地漏排水时地漏地面的排水倾斜的坡度为6度，地漏的直径约为100mm。地漏与排水管道应用弯头连接，并有水封装置，防止水、虫、臭气等进入车间。连接排水管道的地方要设有排渣口，以防排水口堵塞。
二．通道
为防止交叉感染，食品车间的通道应做到人流物流分开，从原料加工到成品入库，物流通道应在一条生产线上。通道内不能堆放原料、辅材料及杂物。
三、墙壁
食品生产加工的车间可用白瓷砖设置1.5-2m的墙群，清扫地面时的水滴可飞浅1.5米高左右。瓷砖群墙上部可用防腐蚀、耐热、不透水、无异味的浅色涂料涂层。墙壁与地面的交界处应为漫弯形，无死角。
四、门窗
窗台设在离地面1米以上，内侧要下斜45度。生产车间至少要有两道门，作为人、货、设备的出入口。门、窗、天窗要严密不变形，不得与邻近车间的排气口相邻，不得设在侧所、垃圾堆的的对面。
五、屋顶、与天花板、楼盖
屋顶为平顶的用防腐涂料进行粉刷，为尖顶的可用三合板或铝板进行构建。天花板高度应在2.4米以上，蒸气量大的应在5米以上。屋顶不积水、不漏水、天花板表面光洁。
六、消毒、洗涤与卫生设施
1.洗手设施
应在车间入口处每10-15人设置一台洗手、消毒、干手设备，超过200人按20-30套设置。
2、消毒池
在生产车间入口处应工作靴和鞋消毒池。
3、更衣室
更衣室应设置在各操作人员进入车间的地方，与洗手消毒室分开，男女分开一般为边房式或胶开式，在出入口处装纱门或门帘以防尘防蝇，对外的纱门应向外开启。
闽公网安备35021102001672号
